太湖三白是哪三白？

 

太湖三白指的是太湖湖区出产的三种鱼虾，它们分别是太湖白鱼、太湖银鱼和秀丽白虾。

 

1、太湖白鱼

 

太湖白鱼属于鲤形目鲤科鲔红鲴属鱼类，别称白鱼、翘嘴红鲴，是脊索动物门动物，以“长江上等名贵鱼”而闻名。这类鱼的特点是嘴正上位，口裂垂直，下颌肥厚有力，急剧上翘；鱼体细长，鳞片细小且洁白，腹部银白，背部呈青灰色，犹如燕子的尾巴；肉质细嫩，鳞下富含脂肪，犹如鲥鱼。

 

太湖白鱼是太湖地区最著名的淡水鱼类之一，也是中国四大淡水鱼之一。其细长的体形，细腻的鳞片，鲜嫩的肉质，以及美味的口感，使其成为太湖地区备受瞩目的特色美食之一。

 

2、太湖银鱼

 

太湖银鱼，俗称面丈鱼、面条鱼，是一种淡水鱼，长约七至十厘米，体形略呈圆形，细嫩透明，色泽如银，因此得名。太湖银鱼是太湖地区的另一种重要鱼类，同样是太湖三白的成员之一。银鱼身体纤细透明，表面呈现出银色光泽，富含营养，口感鲜美。太湖银鱼常被用来制作美味的银鱼炒饭等菜肴，也可制成多种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼汤、银鱼丸、银鱼春卷、银鱼馄饨等，都是别具风味的湖鲜美食。

 

3、秀丽白虾

 

秀丽白虾的头部有须，胸部有爪，两只眼睛凸出，尾部呈叉形。这种虾主要生长在水草茂盛、水面平静的开阔浅滩处。它们的食性主要以植物碎片、有机残渣和弱小无脊椎浮游生物为主要食物。秀丽白虾是太湖地区的一种优质淡水虾类，晶莹剔透的虾体，嫩滑的肉质，以及鲜美的口感，使其成为太湖地区餐桌上的佳肴之一。